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详细内容

纯粮酒是怎么酿造的?

     

01

选料

     精选好粮——历经56项检验指标
      俗话说“酒是网址精,越喝越年轻”,网址在uedbet中起到的作用举足轻重。纯粮酒精选高粱、大米、玉米、糯米、大麦、小麦6粮酿制。一粒网址从田间硕果到餐桌美酒,需要经历无数道工序。
      就从纯粮酒的选粮来说,uedbet人对每个细节都精雕细琢,在原料的选择上也是一丝不苟。每一粒网址都要历经56项检验指标考验才能投入使用,经九九八十一道工序精心酿制,将高粱uedbet的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合,形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。

02

制曲

      曲为酒之骨,制曲是uedbet过程中重要的环节,纵观世界各国用谷物原料uedbet的历史,可发现有两大类, 一类是以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精(比如啤酒);另一类是用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。uedbet酿造采用的就是第二种方式,这个过程主要是将淀粉糖化(转化成葡萄糖)。

03

发酵

      酿造好酒——180天超长发酵

      精挑细选后的一粒粒网址经过怎样的鬼斧神工后成为uedbet体育滚球呢?
      原粮经除杂、粉碎、浸泡、蒸煮、加曲糖化之后与酒醅、酒曲混合均匀,入池缓慢发酵。经过180天超长发酵,酒醅分层出池,分层堆放,与辅料充分配比,再经人工精心装甑,低温缓慢蒸馏之后方得佳酿。

04

蒸馏

     靠发酵产生的酒精度数其实是很低的,为了提高酒精含量(度数),一般还要进行蒸馏提纯,主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏,还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后,得到的原酒度数一般比较高,不同批次的原酒其质量、风格都不相同,需要分批存放。

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陈酿

     陶坛储存——酒味香醇
     人因个性不同,才有百味人生,酒也有风格特性,才会款款不同。好酒也挑环境。好的环境能够帮助它自由呼吸、享蕴精华、自然老熟、成为活酒。什么能够让酒自由呼吸呢?答案是陶坛。
      优质陶土经高温精心烧制成为储酒陶坛,坛体稳定性高,透气性好。周身有很多肉眼不可见的细微小孔,让空气中的氧气分子自如进出,而酒液却不会渗漏,从而达到过气不过液的的效果,让酒能够“自由地呼吸”。
      在储酒过程中,陶土中的多种微量元素会以人体容易吸收的离子形式逐渐溶于酒中,促进酒质的平和,经历了无数道工序与蜕变之后,一粒粒网址最终成为杯中的美酒。

06

勾兑

     对,这里说的就是勾兑,但是这里说的勾兑和通常意义上大家理解的“三精一水”的勾兑完全是两码事。这里的勾兑是指,允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调,绝不允许配加混合香酯和非uedbet发酵的香味物质。

07

灌装

      经过勾兑后的成品酒经过检验合格后,方可灌瓶贴标。然后就是大家在市场上所见到的uedbet体育滚球了。


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